肉不够吃了？
吃素拯救地球？
植物蛋白肉是我们的未来？
细胞培养肉你能接受吗？
△中国食品科学技术学会理事长孟素荷△中国工程院院士、江南大学校长陈坚教授△科技部农村司副司长蒋丹平△中国科技部农村技术开发中心副主任刘作凯△中粮集团总工程师、中粮生物科技董事长佟毅△未来食品科学中心揭牌仪式
△最新上市的植物肉瑞士布勒集团主要为食品加工以及先进材料加工领域，提供成套工程、设备、专家与合作伙伴，业务范围覆盖全球个国家和地区。
布勒中国目前是国内最大的粮食机械生产制造企业之一，其在国内的业务主要包括粮食加工、食品加工和先进材料，其中当然也包括植物肉加工技术。
Christoph为大家介绍了两种加工技术——干法挤压工艺和湿法挤压工艺。从成品来看，无论从色泽还是质感，都与真肉十分相像。
由此可见，这两项技术前景广阔，或是未来植物肉规模化大批量生产的解决方案。
豆类蛋白是大多替代肉的来源，而来自深圳大学的陈峰教授，介绍了他的团队研发的一种不一样的蛋白肉——藻基替代蛋白肉。
中国肉类食品综合研究中心的王守伟教授解释道，由于人造肉产业刚刚兴起，我国相关的术语、标准、法规等方面尚处于有待制定的阶段，导致目前人造肉相关术语命名有些混乱及监管的空白。
建立兼具共性和差异性，客观、系统、专门的人造肉监管体系，是国家相关部门对市场需求应做出的应变。
△郭顺堂教授△江连洲教授△杨晓泉教授另外，来自中国农业大学的郭顺堂教授、东北农业大学的江连洲教授及华南理工大学的杨晓泉教授分别对植物肉的健康效应、面临挑战和未来发展趋势，发表了自己的见解。
在一片探讨植物肉发展的声音中，来自河南农业大学的赵改名教授，却从我国牛肉生产加工方面谈了谈肉食品行业的状况。
“肉牛屠宰加工落后、产业规模小、加工体系基本处于原始状态。”
“产能不足，牛肉供给成为了最大的问题。”
所以现在国内的许多牛肉供给来自于国外，而且大量进口导致了国际牛肉贸易价格在迅速增长。
那么随着人口和需求的增长，未来谁来提供牛肉？还能人人吃得起牛肉吗？
人造肉的出现正是一条可持续的发展之路。
下午5点半左右，随着最后一位嘉宾的分享结束，这场堪称里程碑式的未来食品论坛在一片掌声中圆满落下帷幕。
十三位大咖的演讲，不仅让现场观众收获了满满的干货知识，更是带领着众人看到了人造肉这个领域的广阔前景以及国家对此的高度重视。
无论是从健康、环保、粮食、伦理的角度来看，还是不断完善的技术工艺、持续壮大的资本支持，人造肉都已是大势所趋。
就像陈峰教授说的那样：“趋势是无法对抗的。”能顺应时代趋势的人，终会被时间眷顾。
△论坛所有参会代表合影留念祝愿国内的人造肉行业能早日走上科学的产业化道路，引领未来食品科技，引领世界饮食潮流！
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