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白扁豆切丝，炒辣椒丝，肉丝非常好吃。白扁豆不是普通的蔬菜，它有很好的祛湿健脾、消暑止泻的作用，可以用来治疗腹泻、白带异常、恶心呕吐等不适症状。白扁豆的保健作用和营养价值是很高的，但它并不昂贵，经常吃，还可以防治很多疾病呢。如患有肿瘤的病人，宜常吃白扁豆，有消退肿瘤的作用。小孩子脾胃不好，经常腹泻、消化不良，喝白扁豆做的汤就能缓解这些症状。白扁豆生食是有*性的，充分加热后，*性就失去了，加工白扁豆一定要完全的熟透。
性味归经
甘，微温。归脾、胃经
功效：健脾化湿、和中消暑
应用：白扁豆用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀。
炒扁豆健脾化湿。用于脾虚泄泻，白带过多。
药理：白扁豆主要含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、泛酸、酪氨酸酶、膜蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、血球凝集素B等多种成分。
白扁豆水煎液
具有抑制痢疾杆菌和抗病*的作用，对食物中*引起的呕吐、急性胃炎等有解*作用，尚有解酒、河豚及其他食物中*的作用
血球凝集素A
不溶于水，可抑制实验动物生长，甚至引起肝区域性坏死，加热可使其*性大减
血球凝集素B
可溶于水，有抗胰蛋白酶的活性
白扁豆多糖
具有抗氧化、增强免疫力的作用
用法用量：煎服，9~15g
扁豆衣：扁豆的种皮。健脾之力略逊于扁豆，偏于化湿。主治脾虚有湿或暑湿所致吐泻及脚气浮肿。煎服，5~10g。
食用白扁豆注意的事项：1、白扁豆含有凝集素，有一定的*性，加热处理可以使其失去*性，如果没有煮熟的话，吃了以后很可能发生食物中*，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象所以食用时一定煮熟蒸透。
2、体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃白扁豆。
3、怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃白扁豆，患疟疾的人也不宜吃。
4、白扁豆不能一下吃过多。《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知。”豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，这一点前面讲其它豆类时也提到过。所以白扁豆也是不能一下吃过多，可以常吃，但一定要注意量。
介绍一个食疗养生粥~~扁豆栗子粥：取扁豆12克，栗子10克，粳米24克，共同煮粥，待粥熟时加入适量红糖烊化服用，每天1次。功能：健脾止泻，化湿止带。适用于脾虚泄泻，形瘦乏力。
我写这篇文章时候，看到阿铃发的好几年前的照片，想起那时也是春天三月里，小雨天她开车和莫兰去广州接我过佛山的那个小雨蒙蒙早晨。一晃而过，很多年这样过去。不管什么样的人，在无情的时光目前都是弱者，这是任何人抗拒不了的规律。所以，人一生其实非常短暂的，做一些对大家有意义的事情也不枉活此生了！
傅大哥
